PATATAS CON POTON

                                                INGREDIENTES
-Poton 600 gramos
-Langostino 350 gramos
-Patatas 800 gramos
-Media cebolla
-Una guinda verde
-2 Huevos
-2 Dientes de ajos-Perejil
-Sal - aceite -colorante o azafrán- pimentón
                                               PREPARACIÓN
Troceamos el potó , picamos la cebolla, la guinda,pelamos y picamos las patatas y las ponemos en agua ,pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cabezas y las cascara durante 10m ,colamos y reservamos.
En una cazuela con aceite sofreímos ,la cebolla y la guinda añadimos el potó removemos y dejamos que reduzca el agua que suelta, espolvoreamos con el colorante y el pimentón removemos añadimos las patatas escurridas del agua y reogamos , cubrimos con el caldo y dejamos cocer a fuego mediano 15m.
Hacemos un machado con , los ajos y el perejil desleimos con un poco de agua y lo hechamos a la cazuela junto con los langostinos, provamos de sal y dejamos 5m mas de cocion
Pelamos y picamos los huevos cocidos,apartamos las patatas y le ponemos los huevos picados ,un rato de reposo y !!!!!listo!!!
                    Nota:  encaso de no tener bastante caldo de la cocion de las cabezas de los langostinos, podemos utilizar caldo de pescado de brick

GACHAS DULCE

                                               INGREDIENTES
-Un litro de leche
- 4 cucharadas de harina
- 1 palo de canela en rama
- Cascara de naranja y limón
- Una cucharadita de anis en grano
-4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan de molde
- Azúcar
                                            PREPARACIÓN
Cocemos la leche con la canela , las cascaras de la naranja y limón , el anís y azúcar a gusto , dejamos cocer unos minutos , apartamos colamos y dejamos que se temple. Cortamos el pan a cuadrito y lo freimos lo reservamos.
En un perol ponemos el aceite y reogamos la harina unos segundo , añadimos poco a poco la leche dandole vueltas hasta que valla espesando dejamos un par de minutos mas y apartamos.
            Servimos acompañada de los picatoste y espolvoreamos con canela molida y azúcar, se comen fria o caliente
           

PATE DE GAMBAS

                                                 INGREDIENTES
-500gramos de gambas
-Una lata de atun
-5 cucharadas de mayonesa
-2 porciones de quesito
-4 palitos de cangrejos
-1 cucharadita de sal
                                             PREPARACION
Cocer las gambas con agua y la cucharada de sal durante 8 m.pelar y reserva. Poner en un bol , las gambas peladas y los demas ingredientes y una pizca de sal.
Batimos  todo los ingredientes hasta conseguir un pasta fina , poner el paté en  tarros pequeños o boles dejar enfriar en la nevera
Sirve para  rellenar , tartalétas ,volovanes y rebanadas de pan tostado
                          !!!Para una cena especial esta riquisimo!!!!
 Nota  al atún se le quita el aceite

PATATAS CON CALLOS

                                                INGREDIENTES
-500 gramos de callos
-100 gramos de chorizo rojo
-2 cebollas-2 ojas de laurel
-1 guinda roja o pimiento rojo
-2  dientes de ajo-3 patatas mediana
-Pimenton-perejil
-Aceite y sal
                                             PREPARACION
Troceamos los callos y los ponemos en la olla expre junto con , una cebolla , una oja de laurel y un poco de sal , cubrimos con agua cerramos la olla y tenemos cociendo 45m contando cuando la valvula comience a girar.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos un sofrito con , la cebolla ,la guinda roja y los ajos , removemos y ponemos , el chorizo troceado , las patatas troceadas ,el laurel espolvoreamos con un poco de pimento y removemos todo . Sacamos los callos de la olla y los añadimos a la cazuela,cubrimos con el caldo de cocer los callos previamente colado y dejamos cocer 15 m.
Machamos un par de dientes de ajo con el perejil y un trozo de pastilla de caldo, desleimos con un poco de agua y lo echamos a la cazuela , dejamos 5o6 m. mas a fuego suave provamos de sal y apartamos cuando estan las patatas blandas .

                  !!!Una receta contundente y riquisima!!!

FILETES DE PANGA A LA PEREGRINA

                                                INGREDIENTES
-Un  evase de panga o filetes de merluza
-2 claras de huevo
-Una cucharada sopera de harina
-Aceite de oliva para freir el pescado
-125 ml de vino blaco ,250 ml de caldo de pescado
-1 cucharadita de maizena ,una cucharadita de perejil picado
-Sal y pimienta
                                              PREPARACION
Batir las claras con la harina y salpimenta , poner los filetes en esta preparacion y dejar macerar durante 15 m.
Para la salsa , en un cazo poner la maizena incorporando el caldo de pescado poco a poco (a fuego suave) sin dejar de remover para que no se formen grumos.Añadir el vino , el perejil picado y sazonar con pimienta y sal , dejar cocer unos m. hasta que la salsa espese un poco.
Calentar el aceite en una sarten y freir los filetes , retirarlos de la sarten y escurrirlos en papel absorbente .Sevir los filetes y cubrirlos ligeramente con la salsa,
              !!Acompañamos con , cuscu , arroz blanco o una ensalada !!!

GARBANZOS CON ROPA VIEJA

                                              INGREDIENTES
-Garbanzos 500 gramos
-Ternera 350 gramos
-Un trozo de hueso blanco salado
-Un puerro-una cebolla
-Tres patatas -aceite de oliva -huevos-sal
                                           PREPARACION
Ponemos la noche ante los garbanzos a remojo , al dia siguiente ponemos los garbanzos el la olla expre junto con el puerro , la ternera y el hueso blanco lavado,cubrimos con agua tres dedos por encima de los garbanzos , cerramos la olla y dejamos cocer 45m , cuando la varvula comience a girar bajamos el fuego al numero entre el 3 y 4 de la vitroceramica a gas en lo minimo,
Pelamos las patatas y las picamos a cuadritos le ponemos sal y las freimos (, las reservamos ) terminado el tiempo de la cocion de los garbanzo,sacamos la ternera ,el puerro y el hueso . Picamos la ternera la reservamos,cojemos la cebolla y la picamos , en una sarten con aceite de oliva freimos la cebolla afuego suave , cuando esta dorada ponemos la ternera picada y removemos un poco dejamos 1 m provamos de sal y apartamos.
Escurrimos los garbanzos del caldo y en la sarte de freir las patatas , freimos los garbanzos un par de minutos sacamos y reservamos provamos de sal
                                          MONTAMOS EL PLATO
Ccojemos un plato pando y ponemos, un montocito de garbanzos, otro de patatas, otro de ternera y un huevo frito en el medio del plato o encima de los garbanzo ,espolvoreamos el huevo con un poco de pimento y una pizca de sal y un hilo de aceite de la sarte ( sino gusta el pimento no lo hechamos)

            !!!!!UN PLATO DE INVIERNO MUY RICO!!!!!

CHIPIRONES EN SALSA

                                                 INGREDIENTES
-1kilo de chipirones
-3 pimientos verde
2 cebollas medianas
-2 ajos -4 cucharadas soperas de tomate teriturado y una de tomate frito
-100 ml de vino -sal -aceite
                                                PREPARACION
Sefrie en una sarten con aceite de oliva , las cebolla y los pimientos troceados dejamos que se haga a fuego lento y ponemos un poco de sal .
Sacamos los pimientos y la cebolla de la sarten y reservamos . En la misma sarten doramos los ajos picados sin que se quemen ponemos los chipirones removemos añadimos el vino dejamos un  minuto y ponemos el tomate, reogamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 m.
Tres minutos antes de terminar , le ponemos la cebolla, los pimientos y el tomate frito, probamos de sal y apartamos
                  Se acompaña con arroz blanco
                                                                

PISTO

                                            INGREDIENTES
-Un calabacin -Una berenjena
-500gramos de tomate -Una cebolla
-Un pimiento verde y otro rojo
-Tres cucharadas de tomate frito
Sal -aceite -vino
                                            PREPARACION
Empezamos troceando  el calabacin ,la berenjena todo del mismo grosor,ponemos un poco de sal  al calabacin ,ponemos la berenjena en agua con sal para quitarle el amargo.
En una sarten con aceite de oliva, freimos el calabacin lo sacamos y reservamos,escurrimos las berenjenas y las freimos la sacamos y reservamos con el calabacin.
En  la misma sarten freimos la cebolla muy picadita , troceamos los pimientos y rehogamos todo junto a fuego lento ,pelamos y picamos los tomates a trocito y lo añadimos  al sofrito movemos y dejamos que se haga durante  15m regamos con un chorrito de vino.
Pasado los minutos agregamos los calabacines y la berenjena removemos y añadimos el tomate frito , dejamos 5 o 6 m mas y apartamos .
                                             SUGERENCIA
Cojemos una patata , la pelamos y la freimos a trocitos y las ponemos en el pisto una vez que lo tenemos apartado  y si gusta el sabor del oregano, ponemos un poco cuando se esta friendo el tomate

Y asi quedaria el pisto.

MANOS DE CERDO CON GARBANZOS

                                             INGREDIENTES
   -5 manos de cerdo troceadas
  -1 kilo de garbanzos
  -2 cebollas 2 pimientos rojo
 -3 tomates 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel
-Cayena pimenton  3 cucharadas soperas de tomate frito
 -150  gramos de jamon en taco 1/2 chorizo rojo
 -Harina aceite y sal puerro hueso blanco salado
                                          PREPARACION
Se ponen a remojo los garbanzo  por la noche con un poco de sal y agua templada.
Al dia siguiente los lavamos y los ponemos en la olla expre junto con , el puerro ,un pimiento rojo y el hueso blanco lavado, cubrimos con agua templada 3 dedos por encima de los garbanzos y cerramos la olla.
Ponemos la olla al fuego durante 45m,cuando empieze a girar la valvula bajamos el fuego al minimo ,en la vitroceramica lo ponemos entre el 3-4 y a gas en lo minimo. Dejara la valvula de gira cuando bajemos el fuego.
Cuando ya estan cocido le quitamos el hueso, el puerro y el pimiento los quitamos de la olla y reservamos. Limpiamos la olla y ponemos las manos troceadas junto con, los tomates a trozos , una cebolla a la mitad ,un pimiento rojo ,una hoja de laurel y la cabeza de ajo partida ,cubrimos de agua y le ponemos un poco de sal, cerramos la olla y dejamos cocer 30 m a fuego medio.
Una vez que tenemos cocida las dos cosas, cojemos una cazuela y ponemos aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picadita ,añadimos el laurel , la guindilla y  un par de ajos picado,reogamos y le ponemos un poco de pimenton removemos y añadimos , el chorizo picado, el jamon,los garbanzos ,la manos
el tomate frito y añadimos el caldo de cocer las manos colado,sin que lo cubra del todo.
 Dejamos cocer 15 m, 2 o 3 m antes de termina  cojemos un poco de agua y desleimos una cucharada  de maizena y la hechamos al guiso provamos de sal
         nota la cuchara es de las de postre , esto esta mejor de un dia para otro




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