Chuletas de Agujas con Menestra

                                                Igredientes
           5 o 6 chuletas
           una cebolla
           500 gramos de menestra
           2 huevos
          un vaso de vino blanco
          un vaso de agua
          pimienta negra molida
          media pastilla de caldo
         harina,aceite,sal
                                            Preparacion


Salpimentamos las chuletas las pasamos por harina y las freimos en una sarten con aceite de oliva.
Las ponemos en una cazuela y reservamos.
Cocemos la menestra 5 m. en agua y un poco de sal.
Colamos un poco de aceite de freir las chuletas y reogamos la cebolla y ponemos la menestra.
Añadimos a la menestra,el vino y el agua con el trozo de pastilla,vertemos en la cazuela con las chuletas y dejamos cocer 15 m.
Provamos de sal y unos 3m. ante de terminar,ponemos los huevos cocido en rodajas.
                        Dejamos 5m. de reposo y servimos acompañado de una ensalada de.
Remolacha rallada,brote de soja,lechuga,tomate y zanahoria  rallada.(la lechuga cortada fina)

                        Caldereta  de Cerdo

                              Ingredientes

500 gramos de costilla,500 gramos de magro de cerdo

2 dientes de ajos

una oja de laurel

1 guinda roja seca o una ñora

aceite de oliva

medio vaso de vino (de los de agua)

1 cucharadita de pimenton dulce

una rebanada de pan tostada

                           Preparacion

Ponemos el aceite en un perol cuando esta caliente, ponemos la carne troceada y un poco de sal ,el laurel,la guinda y removemos añadimos el pimenton reogamos y cubrimos con agua, dejamos cocer unos 60 m, añadiendo agua si hiciera falta.

Cogemos un mortero y machamos los ajos con el pan tostado y un trozo de pastilla de caldo, añadimos el vino y removemos

Ponemos el machado en la carne y dejamos 15 minutos mas , apartamos y 5 minutos despues servimos acompañado ,de picatostes o patatas fritas a cuadritos.

PANGA CON SALSA DE LANGOSTINO

          INGREDIENTES

- 5 filetes de panga

- 15 langostinos

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- vino blanco

- caldo de pescado

- aceite

- pimienta negra molida

- harina

- un huevo grande

- sal

Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN

Se parten los filetes en dos trozos y se salpimentan.

En una sarten con aceite freimos el pescado, pasado por harina y huevoy una vez frtito lo ponemos en una cazuela y reservamos.

-SALSA:

Se pelan los langostinos y en una sarten con un poco de aceite de freir el pescado  (colado previamente), hacemos un sofrito con cebolla, ajo y las cabezas de los langontinos.

Rehogamos y echamos un poco de vino blanco y dejamos cocer 2 minutos. 

Una vez pasados los dos minutos ponemos caldo de pescado y dejamos nuevamente cocer de 3-4 minutos mas.

Lo apartamos y lo pasamos por la batidora. Lo colamos dando con una cuchara para que pase todo el jugo.

Añadimos la salsa al pescado que tenemos en la cazuela apartados y lo ponemos a fuego lento durante 5 o 6 minutos ( el pescado debe este cubierto completamente por la salsa).

Pasados los 5 o 6 minutos de coccion, le añadimos los langostinos pelados y volvemos a dejar 5 minutos mas a fuego lento.

Probamos de sal y rectificamos.

Si la salsa la queremos mas espesa diluimos un poco de maizena en un poco de caldo y se la añadimos al pescado.