CORDERO ESTOFADO

                                        INGREDIENTES
-1Kilo de cordero
-1Pimiento verde y 1 rojo
-2 Dientes de ajo una cebolla mediana
-3Tomates mediano 2 pimientos choricero
-Un vaso de vino blanco un vaso y medio de caldo
-Pimienta negra molida,aceite y sal
                                      PREPARACION
Troceamos y salpimentamos el cordero ,cojemos los pimientos choricero y los ponemos en remojo con un poco de agua para idratarlos, asamos el pimiento rojo y verde, untado con un poco de aceite y un poco de sal .sacamos y lo reservamos
En un perol  ponemos aceite de oliva y freimos el cordero, lo sacamos y lo reservamos,en el mismo aceite freimos la cebolla muy picadita y los ajos sin  que se quemen , añadimos los tomates rallados removemos y ponemos el cordero regamos con el vino y dejamos 5 o 6 m. todo a fuego lento cubrimos con el caldo (se puede hacer con pastillade ) dejamos cocer.
Sacamos los pimientos del agua y con una cucharilla le sacamos la pulpa lo picamos y lo ponemos en la carne ,probamos de sal y dejamos cocer  hasta que la carne esta tierna
                                       PREPARAMOS LOS PIMIENTOS ASADOS
Limpiamos de piel y pepitas los pimientos asados  y los hacemos tira , en una sarten con un poco de aceite freimos un ajo en lamina (sin quemarlo) se lo echamos a los pimientos con un poco de sal y un poquito de vinagre , acompañamos el cordero con los pimientos

                 

CHOMPON DE MERLUZA

                                                INGREDIENTES
     -1 Kilo de merluza
     -180 gramos de salmon  ahumado
     -12 Gambas
     -2 dientes de ajos ,una cebolla,perejil
     -1 huevo ,medio vaso de vino blanco
     -Caldo de pescado ,harina , aceite y sal                                              
                                               PREPARACION
Limpiamos la merluza de espina y cabeza , la troceamos y le ponemos un poco de sal  la pasamos por la harina y la sacudimos para quitar el exceso de harina.
Cuando ya tenemos todo los trozos pasados por harina , los aplastamos un poco con la mano sobre la encimera .Cojemos un trozo de merluza le ponemos un poco de  salmon y otro trozo de merluza encima ( como un  sandwic) lo pasamos por harina y huevo batido y freimos en aceite los ponemos en una cazuela y reservamos.
                                            SALSA  VERDE
Colamos un poco del aceite de freir el pescado y sofreimos la cebolla muy picadita ponemos un poco de harina y reogamos un poco, añadimos el vino removemos un poco y echamos el caldo de pescado dejamos 2 minutos cociendo y lo vertemos en la cazuela con el pescado.
Cojemos un mortero y machamos los ajos con el perejil desleimos con un poco de caldo y lo ponemos en la cazuela dejamos cocer 4 minutos.Pasados los 4 m.echamos las gambas peladas y dejamos 5 m. mas  probamos de sal y apartamos , dejamos reposar un rato y !!!!LISTO !!!!!!
                                     Nota el pescado tiene que estar cubierto por la salsa pero que se vea un poco el pescado ,el caldo lo podemos hacer con la espina y las cabezas de las gmbas y la merluza

ROLLOS DE MEJILLONES

                                          INGREDIENTES

-8 Boquerones

-16 Mejillones

-100 gr de harina de tempura

-Agua ,vino y sal

                                        INGREDIENTES....SALSA VERDE

                                                                         -2 Dientes de ajo

                                                                         -Media cebolla

                                                                         -Medio pimiento verde

                                                                         -Perejil y harina

 Empezamos la receta, cociendo los mejillones con agua,un poco de vino y una pizca de sal, 6 o 8 m.

 Limpiamos los boquerones y los partimos por la mitad , sacamos los mejillones de la concha y lo enrrollamos con una mitad de boqueron.Cuando los tenemos todos preparado, hacemos la tempura con las instruciones del paquete ponemos aceite de girasol en una sarten y los vamos friendo , los ponemos en una bandeja de servi y reservamos.

                                         SALSA VERDE

 Hacemos la salsa ,cojemos una sarten y ponemos aceite de oliva, sofreimos la cebolla, el pimiento verde y los ajos todo muy picadito, cuando vaya cojiendo color añadimos un poco de harina reogamos un poco y añadimos el caldo de los mejillones colado ,dejamos que reduzca un poco y le agregamos el perejil picadito probamos de sal.

 Si la salsa queda espesa se añade un poco de caldo de pescado o agua ( el caldo se puede hacer de avecren de pescado o cualquier marca) .Cuando terminemos de hacer la salsa la ponemos encima de los mejillones .

                             !!!!LISTO YA TENEMOS NUESTRA TAPA!!!!

     Nota,le ponemos un palillo a los rollitos para sujetar el boqueron