POLLO EN PEPITORIA

                                               INGREDIENTES
         -Un pollo
         -Una cebolla
         -2 dientes de ajos
         -1 hoja de laurel
         -10 almendras
         -2 huevos
         -Vino 1/2 vaso ( de los de agua)
        -Agua,aceite,azafran y sal
                                             PREPARACION

        Troceamos el pollo y le ponemos sal , en una cazuela con aceite doramos los ajos en laminas los sacamos ,picamos y pochamos la cebolla la sacamos y reservamos.
        Ponemos el pollo en la cazuela con el aceite de freir la cebolla y los ajos y lo doramos junto con la hoja del laurel .
        Cuando esta dorado ponemos agua sin que lo cubra del todo, dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.
        En un mortero ponemos la cebolla, los ajos fritos unas hebras de azafran y las almendras lo machamos todo muy bien y desleimos con el vino , lo echamos todo en la cazuela con el pollo y dejamos 10 minutos mas.
         Un par de minutos antes de apartar, le agregamos los huevos picados que previamente los tenemos cocidos, dejamos reposar y servimos.
          NOTA -el tiempo de cocion de pollo es aproximado , si no esta tierno con los 25m se le da unos m. mas

LUBINA MARINERA

             INGRDIENTES

                         
                               -1 puerro
                               -1cebolla
                               -2 ajos
                               -1 hoja de laurel
                               -2 lubinas
                              - 250 g de gambas
                              -200g de langostino
                              -500g de mejillones
                              - perejil.esparragos,aceite,harina,harina
                                         

    PREPARACION

  Se frie  cebolla, ajos entero, laurel y se rehoga.
 Ponemos un poco de harina y regamos con el caldo  de los mejillones, de las cabezas de las gambas  y langostinos (caldo preparado con la coccion de las cabezas de gambas y langostinos, mejillones tambien).
Ponemos el puerro picado y tenemos cociendo 3 o 4 m
Pasado  los 4 minutos ponemos  las lubinas troceadas junto con  los esparragos,el perejil picado, las gambas , los langostinos y los mejillones.
       Dejamos de 5 a 8 minutos y apartamos !!!UN RATO DE REPOSO Y A COMERRRR!!!