PANGA CON SALSA DE LANGOSTINO

          INGREDIENTES

- 5 filetes de panga

- 15 langostinos

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- vino blanco

- caldo de pescado

- aceite

- pimienta negra molida

- harina

- un huevo grande

- sal

Ingredientes para 4 personas

PREPARACIÓN

Se parten los filetes en dos trozos y se salpimentan.

En una sarten con aceite freimos el pescado, pasado por harina y huevoy una vez frtito lo ponemos en una cazuela y reservamos.

-SALSA:

Se pelan los langostinos y en una sarten con un poco de aceite de freir el pescado  (colado previamente), hacemos un sofrito con cebolla, ajo y las cabezas de los langontinos.

Rehogamos y echamos un poco de vino blanco y dejamos cocer 2 minutos. 

Una vez pasados los dos minutos ponemos caldo de pescado y dejamos nuevamente cocer de 3-4 minutos mas.

Lo apartamos y lo pasamos por la batidora. Lo colamos dando con una cuchara para que pase todo el jugo.

Añadimos la salsa al pescado que tenemos en la cazuela apartados y lo ponemos a fuego lento durante 5 o 6 minutos ( el pescado debe este cubierto completamente por la salsa).

Pasados los 5 o 6 minutos de coccion, le añadimos los langostinos pelados y volvemos a dejar 5 minutos mas a fuego lento.

Probamos de sal y rectificamos.

Si la salsa la queremos mas espesa diluimos un poco de maizena en un poco de caldo y se la añadimos al pescado.