Patatas con cazón

Ingredientes:
 3 pedazos de pescado por persona
 1 patata mediana por persona
 1 cebolla mediana
 4 dientes de ajo
 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
 1 ramita de perejil fresco
 1/2 taza de vino
 Aceite
 Sal

Preparación:


Pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y le añadimos sal. En una cazuela o sartén grande, ponemos de 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva y freímos las patatas. De que estén bien fritas las sacamos de la sartén y las reservamos.
En el mismo aceite que freímos las patatas, rehogamos la cebolla. A continuación añadimos los trozos de pescado a la cebolla y dejamos que se haga lentamente.
De que este el pescado en su punto añadimos las patatas previamente fritas, cubrimos con el caldo de pescado (diluimos la pastilla en agua caliente) y dejamos cocer 10 minutos.
Mientras, cogemos un mortero, machamos los ajos con el perejil y le añadimos el vino.
Pasados los 10 minutos, echamos el preparado del mortero a las patatas y  el pescado, dejamos otra vez cocer 10 minutos. Dejamos que pasen los 10 minutos, apartamos y dejamos reposar antes de servir.

Sugerencia:

Se puede hacer la receta con cualquier pescado de carne prieta, sepia, chocos, atún, etc...